Форум на AllGamed.ru

Молочный суп с вермишелью

Driver — Wed, 13 Jul 2011 16:29:01 GMT

Молочный суп с вермишелью

картофель,
плавленый сырок (2 шт),
сардельки (2-3шт),
вермишель экспресс быстрого приготовления (2шт) (мивина на Украине),
соль,
стебли зеленого лука

В кастрюле с водой варим картофель как на обычный суп, тем временем очищаем сардельки от шкурки, нарезаем кубиками и поджариваем на сковороде в небольшом количестве растительного масла до коричневого цвета, затем добавляем их к кипящему картофелю! Солим!

Дальше на мелкой тертушке натираем сырок и тоже отправляем в кастрюлю! Когда картофель будет готов высыпаем туда вермишель, даем покипеть пару минут после чего снимаем с огня и посыпаем нарезаным зеленым луком!

Гороховый суп-пюре с копченостями

Driver — Wed, 13 Jul 2011 16:27:55 GMT

Гороховый суп-пюре с копченостями

Горох (цельный или половинчатый) - 1 стакан;
Картошка - 2-3 шт;
2 вида любой колбасы или мяса, как вареной так и копченой (копченые ребрышки);
Лук;
Зелень;
Пряности и приправа по вкусу.

Замачиваем горох на день или ночь водой. Затем ставить его варить, 20-30 надо чтобы он покипел и разварился. Если Вы любите супы с картошкой, можно добавить ее в бульон в последствии. Я делаю без картофеля. Нарезаю лук 1/4 кольца и тонко обжариваю до полуготовности, добавляю туда нарезанные соломкой 2 вида колбасы, обжариваю. Когда горох сварился, размешиваю все блендером (можно мять ложкой, делать в комбайне) до состояния пюре. Добавляю туда зажарку, варю еще 5 мин и супчик готов!

Бульон мясной

Driver — Wed, 13 Jul 2011 16:27:08 GMT

Бульон мясной

2 кг говяжьих костей
300 гр коричневого лука (с кожурой)
2 палочки сельдерея, порезанных
250 гр моркови, порезанной
3 лавровых листа
2 ч л черного перца горошком
5 л воды + дополнительно 3 л воды

Положить кости и неочищенные луковицы в форму для запекания. Запечь в горячей духовке в течение 1 ч, пока кости и лук не приобретут коричневый цвет. Соединить в кастрюле приготовленные кости, лук, сельдерей, морковь, лавровый лист, перец и 5 л воды. Варить, не закрывая крышкой, 3 часа. Добавить дополнительную воду и варить еще 1 час, не закрывая крышкой, слить.

Грибной суп

Driver — Wed, 13 Jul 2011 16:26:23 GMT

Грибной суп

грибы (свежие шампиньоны)
1 луковица
сливочное масло
3 ст.л. перловой крупы
2 картошки
2 ст.л. муки
100 гр. сыра

Отварить упаковку грибов в соленой воде в течение 10 минут. Поджарить одну луковицу на сливочном масле. Добавить в суп три столовые ложки перловой крупы, поджаренный лук и одну мелко нарезанную картофелину. Поджарить две ложки муки до золотистого цвета. Добавить в суп 100 г натёртого сыра.

Луковый суп с рыбными консервами

Driver — Wed, 13 Jul 2011 16:25:29 GMT

Луковый суп с рыбными консервами

лук порей (1 шт. без зелени) или 1 средняя луковица
рыбные консервы в масле (сардина или тунец - 200 гр)
чеснок (1 головка молодого или 3-4 зубка старого)
1 ст. ложка карри
100 мл сливок имбирь (кусочек примерно 1 см куб. - не знаю сколько это в граммах)
половинка острого перца (свежего)
соль по вкусу

1. Сливаете масло с консервы в кастрюлю.

2. На этом масле на маленьком огне протушиваете лук, порезанный дольками прим. по 0.5 см (если масла недостаточно, можно добавить подсолнечное или оливковое).

3. Минут через пять добавляете тертый чеснок.

4. В другой кастрюле кипятите воду (1-1.5 л) и вливаете кипяток в первую кастрюлю.

5. Бросаете туда перец (он должен находится в касрюле не больше 10 мин, иначе суп будет очень острым)

6. Добавляете в кастрюлю тертый имбирь, карри, сливки и рыбу.

7. Вылавливаете перец.

8. Посолите, доведите до кипения и можно выключать.

Борщ "Любительский" на свиных ребрах

Driver — Wed, 13 Jul 2011 16:24:34 GMT

Борщ "Любительский" на свиных ребрах

На 5-литровую кастрюлю:
400-600 гр. мякоти свинины или свиных ребер,
2 средних по размеру свеклы,
2 моркови,
4-5 шт. картофеля,
2 лука репчатого,
2-3 помидора (либо 2-3 ст. ложки томатной пасты),
5 зубков чеснока,
1 болгарский перец,
Кусочек сала, совсем небольшой,
Уксус, 1 ст.ложка
соль, перец горошком душистый,
лавровый лист,
1/4 стручка перца чили,
зелень (укроп и петрушка),
специи по вкусу.

Приготавливаем на среднем огне бульон из свинины, во время приготовления снимаем пену, бросаем лавровый лист и душистый перец горошком, 1/ часть стручка перца чили и оставляем бульон кипеть на маленьком огне.

Свеклу отвариваем до полуготовности, затем натираем на терке. После чего на сковороду на растительном масле выкладываем мелко порезанный репчатый лук, натертую (или порезанную мелко) морковь и натертую свеклу, все это обжариваем, пока лук не подзолотится.

Пока готовится заправка, кладем в кастрюлю с бульоном нарезанный картофель, а при его полуготовности мелко нарезанную капусту и перец нарезанный тонкой соломкой. После готовности картофеля и капусты заправляем бульон нашей заправкой из сковороды и даем вариться бульону еще 4-5 минут.

В воду в которой варилась свекла добавляем уксус, лучше яблочный и добавляем в бульон. Сало протираем с чесноком, добавляем в бульон, после чего добавляем мелко порезанную зелень выключаем огонь и даем настояться борщу 15-20 мин.

Борщ зеленый с рисом

Driver — Wed, 13 Jul 2011 16:23:02 GMT

Борщ зеленый с рисом

3 л.воды или бульона,
4-5 картошек,
1 средняя морковь,
3-4 ст. л.риса (лучше жаренного, он таким продаётся),
3 яйца,
сметана,
1 луковица,
большой пучок щавля и по пучку петрушки и укропа.

В кипящий бульон добавить нарезанный соломкой картофель и промытый рис,когда картофель готов-добавляем нарезанный пучок лука и отварные нарезанные кубиками яйца,сразу же после этого (отдельно обжаренную луковицу и натёртую обжаренную морковь-обжаривать можно вместе), и пол стакана сметаны затем сразу всю нарезанную зелень и выключить. Соль по вкусу. Дать постоять 30 мин. На стол подавать тоже добавить сметану в тарелку. Вроде ничего не забыла. Это очень вкусно.

Гамбо с креветками

Driver — Wed, 13 Jul 2011 16:21:42 GMT

Гамбо с креветками

На 4 порции:
4 ст л оливкового масла
1 крупный зеленый перец, очищенный от семян и порезанный
4 палки сельдерея, подрезанные
1 ст л молотой паприки
350 г бамии
400 г консервированных помидоров, порезанных
300 мл куриного бульона
горсть свежего тимьяна
400 г замороженных креветок, разморозить и слить
подавать: вареный рис

1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук, перец и сельдерей, готовить 5 мин, помешивая, до мягкости. Добавить паприку, готовить 1 мин, помешивая.

2. Добавить окру, помидоры, бульон, листья тимьяна. Довести до кипения, помешивая.

3. Снизить огонь, накрыть крышкой. Тушить 15 мин. Добавить креветки, приправить. Тушить, не накрывая крышкой, 15 минм пока соус слегка не уварится. Подавать с тимьяном и рисом.

Венгерская уха

Driver — Wed, 13 Jul 2011 16:20:53 GMT

Венгерская уха

Любая красная рыба, несколько кусочков, желательно филе.
4-5 красных болгарских перчиков среднего размера
Красный перец чили, по вкусу
2-3 помидорa
1 ст. ложка томатной пасты
1-2 картофелины
1 яйцо

Налить в кастрюлю воду, довести до кипения. В кипящую воду положить болгарский перец, нарезанный тонкой соломкой, картофель, нарезанный тоже тонкой соломкой. Довести до полуготовности и добавить рыбу. Варить до готовности.

Обжарить лук, нарезанный тонкими полукольцами с томатной пастой, добавить очищенные помидоры, нарезанные крупными дольками. Выложить обжарку в суп, добавить по вкусу перец чили, медленно ввести взбитое яйцо, довести до кипения и суп готов. При подаче на стол посыпать уху укропом. Подавать с горячими тостами или гренками.

Борщ зеленый с жареными карасями

Driver — Wed, 13 Jul 2011 16:19:46 GMT

Борщ зеленый с жареными карасями

Свекла, картофель, морковь, петрушка, укроп, лук репчатый, лук зеленый, щавель, мука, масло растительное, вареные яйца, сметана, лавровый лист, соль, перец, караси, мясной или куриный бульон.

Количество ингредиентов зависит от числа едоков и их вкусов. Карасей (лучше брать небольших - иначе будут проблемы с мелкими костями) почистить, помыть обвалять в муке и обжарить в раститительном масле. Выбрать кости. Свеклу и лук, нарезав соломкой спассеровать. Свекла должна быть не "винегретной" (которая дает интенсивный красный цвет), а "борщевой" (на поперечном срезе чередуются колечки разной окраски).

В кипящий бульон положить нарезанный картофель, немного проварить, добавить пассерованную с луком свеклу, мясо карасей без костей и варить борщ до готовности. За 5-10 минут до окончания варки в борщ положить нарезанные листики щавеля, петрушки, укропа, добавить специи. Подавать борщ со сметаной и зеленью. В тарелки положить нарезанные вареные яйца.